plaisirs-de-la-table

Ingrédients

• Pour la pâte à crêpes :
• 65 g de farine de blé
• 55 g de beurre
• 50 g de farine de sarrasin
• 20 cl de lait demi écrémé
• 1 œuf
• 2 pincées de sel
• Pour la garniture :
• 12 tranches de saumon fumé
• 1 bûche de chèvre
• 6 cl (60 g) de crème fraîche épaisse
• Ciboulette
• Poivre du moulin 

Préparation

Mélangez les farines et le sel.

Ajoutez l'oeuf puis le lait et fouettez énergiquement.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le.

Laissez reposer la pâte une heure au frais avant de faire cuire à feu doux les crêpes une par une, dans une poêle antiadhésive chaude et préalablement beurrée.

Déposez ensuite une tranche de saumon fumé, une bonne cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette ciselée et du poivre du Moulin. Ramenez les bords vers le centre et déposez des rondelles de chèvre.

Laissez cuire une à deux minutes.

Dégustez.