Gâteau aux noix
LE GATEAU AUX NOIX.
175 grs de noix mixées en poudre, quelques cerneaux de noix, 5 oeufs, 100 g de beurre,
150 g de sucre en poudre, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 cuillères à soupe bombées
de miel liquide (facultatif), 2 bonnes cuillères à soupe d'armagnac (d'eau de vie de noix ou
autre alcool), 1 pincée de sel.
Préchauffer le four Th.6 environ 200°C.
Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien remuer pour obtenir une crème homogène.
Incorporer petit à petit la farine, la levure, les noix mixées, l'alcool.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Puis incorporer au mélange délicatement en soulevant bien la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettre au four pour environ 45 mn. Surveiller de temps en temps. Si le dessus du gâteau colore trop, mettre un papier d'alu.
Le gâteau sera cuit lorsque vous planterez la lame d'un couteau au milieu et qu'elle sortira propre.
Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et décorer des cerneaux de noix.
A déguster tiède ou froid selon les goûts.
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise à la vanille ou au café.
