poires caramélisées au miel et glace au gingembre
Desserts
INGREDIENTS
- 6 belles poires
- 25 g de beurre
- 6 c à s de miel
Pour la glace
- 8 jaunes d' oeufs
- 100 g de sucre
- 30 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- coupé en dés : 60 g de gingembre confit
FACILE 8 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 15 mn
Préparation pour Poires caramélisées au miel et glace au gingembre
Je prépare d'abord la glace : dans une casserole, je fais chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Dans un saladier, je fouette les jaunes d'œufs avec le sucre.
J'ajoute doucement le lait bouillant en mélangeant puis reverse le tout dans la casserole du lait.
Je pose à feu doux et mélange sans cesse avec une spatule jusqu'à ce que la crème épaississe, sans laisser bouillir.
Je laisse refroidir complètement la crème avant d'ajouter le gingembre confit.
Je fouette la crème liquide en chantilly ferme et l'incorpore délicatement à la crème au gingembre.
Je verse la préparation dans un grand moule à cake (sinon 2 moules plus petits) et laisse prendre 1 nuit dans le congélateur.
J'épluche les poires et les coupe en quartiers en retirant les pépins.
Je fais chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoute les quartiers de poire et les fais dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant avec une spatule.
Je verse le miel sur les poires et laisse caraméliser légèrement en mélangeant, puis je les retire du feu.
Je sers les poires caramélisées tièdes avec la glace au gingembre.
