plaisirs-de-la-table

• 1 belle poularde coupée en morceaux
• 1 bouteille de Riesling
• 50 cl de crème fraîche
• 300 g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 échalotes
• 1 tomate
• 5 c. à soupe d' huile d'arachide
• 20 brins de persil
• 50 g de farine
• sel, poivre

Farinez les morceaux de poularde.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poularde.

Jetez alors l’huile puis ajoutez dans la cocotte les échalotes émincées et la tomate pelée, épépinée et concassée.

Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter 45 min à couvert.

Pendant ce temps, coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les puis coupez-les en lamelles.

Lorsque la poularde est cuite, disposez les morceaux sur un plat de service et réservez au chaud.

Mettez les champignons dans la cocotte, ajoutez la crème, bien mélanger et faites réduire de moitié à feu vif puis ajoutez le jus de citron.

Au moment de servir, nappez la poularde de sauce aux champignons, parsemez de persil ciselé et servez avec des spätzles.(pâte alsacienne )