Mini-Brochettes de foie de boeuf
Mini-Brochettes de foie de boeuf ,beurre persillé
Pour 4 personnes .
préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 300g de foie de boeuf coupé en tranches
- 12 tranches fines de lard
- 2 pommes de terre type Agata
- huile
- sel et poivre
préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre , les couper en cubes de 2 cm de côté et les blanchir à l'eau salée , démarrage à froid et 5 minutes de cuisson après ébullition .
Chauffer une poële avec un filet d'huile , faire rissoler les cubes de pommes de terre , 7 à 8 minutes et saler en fin de cuisson.
Pendant ce temps , préparer le beurre persillé fondu ; chauffer une petite casserole , faire fondre le beurre , ajouter l'échalote ciselée , l'ail haché , saler et poivrer, cuire 5 minutes à deu doux et , hors du feu ajouter le persil haché.
Couper les bandesde 2 cm x 4 cm dans la largeur des tranches de foie de boeuf , les rouler dans une tranche de lard et les maintenir avec des mini-brochettes .
Chauffer une poële avec un filet d'huile , saisir les mini-brochettes de foie de boeuf 1 minute par face , saler et poivrer , ajouter un cube de pomme de terre rissolée au bout de chaque mini-brochette.
Servir les mini-brochettes de foie de boeuf accompagnées des pommes de terre sautées et du beurre persillé fondu.
