Noix de Saint-Jacques à la crème au curry
Noix de Saint-Jacques à la crème au curry
Pour 3 personnes :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 100 g de petites crevettes roses décortiquées
- 20 g de beurre
- 1 pomme
- 1 échalote
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- sel, poivre
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 10 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 20 mn
Préparation :
1Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.
2Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint-jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
3Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.
4Ajouter les noix de saint-jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.
5Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.
