Pintade à braiser à l'ancienne
Pour 6 à 8 personnes
Macération : 1 heure
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 2 pintades
- 200 gr de poitrine demi-sel
- 2 carottes
- 1 navet
- 1/2 citron
- 12 petits oignons
- 200 gr de champignons de Paris
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel ,Poivre
- Farine
préparation :
- Couper chauque pintade en 4 ou 5 morceaux.
- Saler et poivrer . Laisser macérer.
- Couper la poitrine en lardons .
- Faites revenir dans la cocotte à feu doux
- Ajouter les carottes et le navet coupés en dès et les oignons , les faire revenir , les retirer avant qu'ils ne colorent.
- Faire revenir les morceaux de pintade .
- Les saupoudrer d'une cuillerée à soupe de farine et laisser cuire quelques minutes en remuant .
- Mouiller avec 2 dl de vin et 1 dl d'eau.
- Ajouter la garniture cuite précédement avec les champignons coupés en 4 .
- Couvrir et cuire à feu doux
- Ajouter la crème rt presser quelques gouttes de citron juste avant de servir .
PS
Je vous fait partager cette recette que j'ai réalisé le jour de Noël .
