plaisirs-de-la-table

Brossez une orange sous l’eau chaude, séchez-le, faites un long et large zeste. Puis découpez-le en zestes fins. Réservez pour la décoration. Pelez les pamplemousses et les oranges à vif.

Détachez les quartiers des agrumes en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez sur une planche à découper de manière à récupérer le jus des fruits. Découpez les segments en morceaux.

Répartissez les agrumes dans six coupelles et arrosez du jus récupéré. Pressez le citron. Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en deux et retirez le cœur avec les pépins. Découpez-les en tranches, puis en bâtonnets. Arrosez-les du jus de citron. Répartissez-les dans les verrines joliment.

Saupoudrez de sucre. Décorez de zestes d’orange et de tiges de menthe. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.